Foodblogerka Tirkizna Ana, nedavno je privukla našu pažnju svojim receptom za Božićnu Pavlovu, prazničnu verziju jedne od najpoznatijih i najukusnijih torti sa puslica korama, nazvane po ruskoj balerini Ani Pavlovoj. Ana je Pavlovu tortu zamislila kao jelku sastavljenu od nekoliko slojeva kora u kombinaciji sa kremom od pistaća i ukrašenu crvenim voćem poput ribizle, kako bi imitirale novogodišnje ukrase na zelenoj jelki.
Sastojci za Pavlovu božićnu tortu:
Kore:
- 8 belanaca
- 400 g šećera
- prstohvat soli
Krem:
- 300 g mascarpone sira
- 250 ml slatke pavlake
- 100 g šećera u prahu
- 50 g kreme od pistaća
Dekoracija:
- crveno voće po želji (ribizle, maline, šipak) listovi nane
Priprema:
Crtanje krugova za kore
Na dva komada papira za pečenje šestarom nacrtajte krugove: 18 cm, 15 cm, 12. cm, 8 cm, 5 cm i 2,5 cm. Stavite papire na dva velika pleha.
Priprema kora
Umutiti belanca sa solju dok ne počnu da pene i malo po malo dodavati šećer. Mutiti belanca oko 10 minuta. Unutar nacrtanih krugova u debelom sloju rasporedite dobijenu smesu od belanaca. Uključiti i zagrejati rernu na 120 C. Sušiti prvo jedan pa drugi pleh 2 sata bez otvaranja rerne na 120 C. Kada su kore gotove isključiti rernu i ostaviti kore u rerni još pola sata.
Fil
Za kremu umutite slatku pavlaku u čvrsti sneg sa šećerom. U drugoj posudi pomešajte maskarpone sir i kremu od pistacija. Malo po malo dodavati sneg od slatke pavlake i sve lepo sjediniti.
Serviranje
Pripremite tanjir za serviranje. Kore moraju biti potpuno hladne. Ređati kore po veličini. Dakle, na tanjir staviti najveću koru (18 cm) i namazati kremom, na kremu staviti koru od 15 cm... I tako sve do vrha. Na vrhu mora biti kora od 2,5 cm.
Dekorisanje
Ukrasite voćem po želji i pospite šećerom u prahu, a na kraju možete jelku ukrasiti listićima nane.